Atelier pain

Venez découvrir sur 1 journée la fabrication du pain au levain cuit dans un four à bois

Venez apprendre , manipuler la pâte, observer et comprendre les étapes de panification, Apprendre les formes et techniques de façonnage, Expérimenter la chauffe et la cuisson du pain dans un four à bois. Venir avec un tablier ou vêtement confortable.

Objectifs pédagogiques

-    Devenir autonome sur la fabrication du pain.

-    Se familiariser avec la pâte et ses gestes techniques.

-    Apprendre à connaître et comprendre le fonctionnement du levain, comment en créer un.

-    Sensibilisation au four à bois et à la gestion du feu

Programme

Vivre toutes les étapes de la panification en décortiquant chaque étape :  frasage, pétrissage,1er fermentation, rabat, 2eme fermentation, façonnage, enfournement et cuisson

Alternance de théorie et de pratique sous forme ludique et pédagogique.