sam. 22 janv.

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Veigné

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Heure et lieu

22 janv., 09:00 – 14:00

Veigné, 7 Rue du Vieux Puits, 37250 Veigné, France

À propos de l'événement

journée Initiation à la fabrication du pain  cuit au four à bois

Vous avez essayé de faire du pain dans votre cuisine sans jamais y arriver ? Il vous manque des petites clefs pour fabriquer le pain qui vous ressemble ? Venez découvrir sur 1 journée la fabrication du pain au levain cuit dans un four à bois

Venez apprendre , manipuler la pâte, observer et comprendre les étapes de panification, Apprendre les formes et techniques de façonnage, Expérimenter la chauffe et la cuisson du pain dans un four à bois, Venir avec un tablier. ou vêtement confortable Repas du midi partagé. Il est demandé aux participants d’amener de la garniture pour la réalisation de fouées, nous mangerons ensemble à midi .

Objectifs pédagogiques

-    Devenir autonome sur la fabrication du pain

-    Se familiariser avec la pâte et ses gestes techniques.

-    Apprendre à connaître et comprendre le fonctionnement du levain, comment en créer un?

-    Sensibilisation au four à bois et à la gestion du feu

Programme

Vivre toutes les étapes de la panification en décortiquant chaque étape :  frasage, pétrissage,1er fermentation, rabat, 2eme fermentation, façonnage, enfournement et cuisson

Alternance de théorie et de pratique sous forme ludique et pédagogique.

nombre de participants min 4 max 6

Horaire 9h00 - 14h00

Formateur jean Marie  CAP Boulanger

Coût 15 €

Pour profiter de la chaleur du four vous pouvez apporter votre plat en fonte lutté prêt à cuire . Nous l‘enfournerons ensemble, les plats cuiront la journée et vous les récupérer en fin d’atelier.

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